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【现学现卖】兰花扣鸭肉

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 06:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
     今天新学了一个菜,兰花扣鸭肉,做法很简单,在这里跟大家交流一下,如果有朋友照方做的好吃,别忘了告诉我一声,我当是最大的快慰~
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原料:带皮鸭肉(可胸、可腿,需要剔骨切成一寸半方方块儿,三五块儿)、甜面酱一两、芝麻酱半两、西兰花三两(西兰花瓣能把盘子摆一圆圈就成)、藕一截(三寸左右就够)香菇7~8片、玉兰片7~8片、虾仁儿一两、大料三个、花椒少许、糖、盐、葱段儿少许。
5 s8 `4 e0 i5 j/ k8 i8 \2 g做法:   
1 m0 r: S9 k3 [' X, x      把鸭肉放水里煮20分钟,煮鸭肉的水里放上大料、花椒。煮到七成熟(就是外面看着像熟了,但里面还有血丝的状态)
5 f+ ~7 V3 I5 z' O      把香菇、藕(切片儿) 玉兰片放在开水里煮10分钟。捞出沥干备用。. Q$ T, d- o4 z" I3 \, {
      把西兰花瓣放水里煮,水里放少许盐、油。这样煮出的菜不变色。" [, c# r4 o' V  g/ i) L
      把鸭肉放在煎锅里,倒少许的油,小火儿煎鸭肉,先煎带皮的那边,再煎反面儿。注意别煎糊乐,鸭肉在煎的过程中继续出油,煎到焦黄的时候,将鸭肉取出。
" Q$ ?& U) R) N0 @- Q     鸭肉切片放入碗中,加老抽拌上色即可,腌三十分钟。) [( {( d3 e1 `& |+ X9 E
      用煎鸭肉的油炒葱花,继续小火。倒入甜面酱,翻炒,加入少许白糖,再加入芝麻酱继续翻炒加少许煮鸭肉的水。炒成酱状,出锅。
# E9 i( ]# A! W! O* d      将煎好鸭肉切片,与玉兰片、香菇、藕片交叠措码在蒸碗里。倒入炒好的酱料,上蒸锅蒸30分钟。: O5 a3 k) m0 z( E' z8 e
      将蒸好的鸭肉沥出蒸出的汁水,倒扣在盘中。把西兰花瓣码放一圈。
2 x) S) R% M, u* Z* e( H" [      把蒸鸭肉沥出的汁水,翻炒虾仁儿,再放少许水淀粉收汁。" U, C* S) ]- \$ S- @* ~
      将收汁后的虾仁儿倒在扣好的鸭肉上,就OK了!: Y% T: ]. E" I
   
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     我的个天!叙述一遍咋这麻烦啊?!周末我亲自做一道算了!照片发上来省心些!!!
- U/ ]: Z' b- E- ^& ?( ]& c( f" ]     不明白的地方再探讨吧!!累死我了!!
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 06:29 | 显示全部楼层
嘿,21又鼓捣好吃的东西呢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 08:19 | 显示全部楼层
谢谢分享! 虽然程序有些复杂, 不过原料都是俺闺女爱吃的东西, 准备买齐了料, 试试, 回头给lz汇报哈.
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 08:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 Lazycat 于 2007-9-11 09:19 发表 , ~$ b4 Y9 t* n9 T* s7 N( a6 c& y
谢谢分享! 虽然程序有些复杂, 不过原料都是俺闺女爱吃的东西, 准备买齐了料, 试试, 回头给lz汇报哈.

) S/ S0 T' n0 k/ U- X: X, W遇到问题及时通报以便调整啊!!
4 e* B. c# d, A& Y+ k我一着急连马甲都没脱就上来了。不容易啊!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 10:12 | 显示全部楼层
哈哈...不过到底哪个是你真人哪个是你马甲俺也闹不清楚, 记住这两个都是你就行了!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 21:07 | 显示全部楼层
抓紧啊!( L, c% Y+ y4 O) Q0 }3 ?  o

7 `6 D8 }: C; F( R- J$ l  @我等着进行管理呢。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-14 16:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
等看二姨的照片!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-15 18:26 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-9-14 17:24 发表 $ Z/ W6 o  |4 w5 y- p' M
等看二姨的照片!
* ^; f* {% Q0 W7 ?

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7 v% a1 z6 W0 K* U, O2 Y图牌在此http://www.edmontonchina.ca/view ... page%3D1#pid1264697
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