第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
5 f5 n7 Z# Z/ t$ p想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
' a+ e+ V: B/ M36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
# u! d- L7 b% P喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
3 B( D- Q" [! n( ^! swipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

+ O  f  L$ {; u# r+ T# P/ d6 p忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
# j7 N) h* o; q1 h' r" o3 R
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
5 ^' L( E- r+ e, x
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
0 N7 z8 V8 L$ t
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
, d) E! t# W" A: h/ N+ w( T
" ~' m- ]9 f) j+ Z# s竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
) M" T) G. h5 c6 J7 ~

7 z7 f) D& l. b1 r9 H7 k买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
; x4 o  q& x( e! }0 [' X继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

1 i7 `  G8 p+ E+ z我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
, f$ R; @' h5 e" C# B用手打发！！！
; @' J2 I: Z2 T$ p太强了，那个没点耐心是万万不可的。

7 Q! Q- V# v. _2 V  [. L+ d9 i. T: ]5 h还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
, E$ F7 _0 L8 V" a; E6 e$ j估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
1 T! Z' n5 [6 ]( i4 b  d. C: E1 ?估计我们改吃icecream cake 啦！

! O- u+ n- A, }  {5 Q你买的%？
8 n- x2 f8 n* E: k0 M0 H$ d7 ^
, O5 W0 Y" [2 x. B% `& J6 V% ~另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
/ e' b9 x/ O5 o% s三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
" U. Y' M4 z6 |8 d7 V( T$ G太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

$ V* O, n7 _2 E% s9 I忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

0 r$ X- w8 \) F4 w% Q: I2 d竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
. e0 s+ D" D# L' ^4 @# T6 e. u发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

& O5 g) ^/ ?3 U) m: U+ \
一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
5 X2 D3 I9 t  t
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

3 Y% ]  ~1 D3 P" o她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表


20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
. g* V4 }) d" ^- Q7 L1 P" K
: S2 \6 a% X" _! J7 w' _2 { 是用手打吗？

% i0 V$ h9 z* e4 v3 A' d
3 x+ T: Y8 E( z是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
, s0 g1 ]$ I# n# ^

一个小时!  

( _# E6 F+ h/ E: I 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
  f* J/ Y7 H: p% z* d
+ Z$ p, x( j( A5 w& M4 F' r# H 的是我。你是不是练过呀？

* a1 N! G! L% u' G9 U* M! h- u
& c, ^. L% m# t+ D5 _1 _哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
7 M: m8 }1 W! \" _2 U
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
' b# a/ s$ R! [& `5 m) Z: B最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
( @8 d) f: J/ j+ R6 z* T
3 N0 F. ~& O* p- \, T+ ]
  ~/ U+ l8 ^4 Q$ r1 d是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
, h, Z7 F2 v- q. r4 e不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
$ ?  g" K# }* c4 L  K0 l0 _最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

9 z  f% v. \' S2 k
4 V) ^' I& n' j6 l6 V! e另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

" g* s2 A2 }2 }1 |% W1 x我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎