第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
- L1 J0 ?: e8 N3 K9 ^" a0 y3 G( j$ M买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
( Y, G: \/ O5 k: o* I$ g36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
6 }7 |  y. i6 c2 b( c打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
9 w0 B0 g+ Q1 Z+ V$ j' N你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
0 c; l) F1 {1 u7 O. n4 U; ?喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
# J5 x$ K# }$ R2 U/ D36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

$ N& l8 E, O9 I9 g8 [( m忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
( G3 E! c2 h1 k. r4 N% M
9 m+ ], I- z6 Y( _9 W) P% W3 t6 `竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

: x4 D# x$ R' r我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

# W% Z* U/ S. b$ c; [8 Y6 f( f忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
, u% W  A" C( t! \* C: v5 ]
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
$ ~! ^6 c. ?8 U6 |太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表

3 _3 f: O3 I* r9 X3 t3 Z
& @7 Z1 U" i8 [3 T- i- |买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

  B5 c4 X2 J) @) \糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
) n$ p7 q2 x9 _* n$ K继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
; _8 D1 {* ^' F1 X9 o用手打发！！！
, r) g# i" j9 ^3 v% _太强了，那个没点耐心是万万不可的。

7 q6 E/ `3 e/ L7 ~5 b还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
! K  q9 H! K  ~9 H8 X4 p估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

. L/ P5 O8 e; H) r还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
0 M- K* I% Q( z; q# V* J/ ]
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
! z& u: Q  n9 m' [三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
: T9 }2 h( ?6 s( ]5 A: {% p: G% }! ]用手打发！！！
. S$ d9 \6 ~; o# k# ^5 C太强了，那个没点耐心是万万不可的。

8 U$ e% K' Z+ ?5 e4 y你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
  y* d) w. ^! ]
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
1 ?4 k$ s$ J% z, p
+ Y5 s9 L0 W& {4 R9 r4 c; z! v: U竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

; u% H4 G3 `8 M6 k5 i20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
6 O  }5 c1 |: |3 L8 O发了，发了，终于发了。
; W7 L( {  W5 d1 x; z$ w三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

% v! a7 T. y" @
一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
$ j+ e9 L* F- ]0 R* W7 q+ c
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

+ u0 g7 M) o: F! T9 C她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表


20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
" Q. ^5 L1 O. u7 B' w
8 V* E$ H6 J# y( M5 s0 M: U* r 是用手打吗？

+ _$ E+ w" w/ C8 P
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表


一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

的是我。你是不是练过呀？

" H+ X" i0 l4 ?, I# I哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

% b( R. ]2 C  C- q: s另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
* V2 U9 x2 ?0 j1 y& c) M% N最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
' m, S* F: [1 J) {6 L

& b- a$ l+ K: ]3 t; t是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

( d2 U7 w2 ~7 Z: F* y% L% l6 x
, L2 Q! \3 o$ c% P! w1 B- o哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
% @* ]5 Y* J5 e; H$ V" w! T
' c: @3 p; D8 A. y4 c另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
8 h6 W7 S0 U1 B- J, E6 e' p& |2 F最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

4 Q' Q$ h1 ^. T* o我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎