第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
; A" T4 v+ z% x买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
2 S$ y9 L! V' e36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
- ]5 N  o; E2 w$ z/ j打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
+ h* c! r  p2 \; U/ H; a喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
2 C+ c* h0 s- C( y0 Twipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
' `2 z4 i/ ~* n2 K+ p谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

6 I9 J6 v3 `0 J. h$ X+ b+ o3 }忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
# m) N7 H# D" B* }
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

8 ~8 l+ ]% u! {! g# P# `竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

9 K/ {2 V6 H: x( c  d
3 B9 m; [1 _* [0 M- r买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表


买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
; V9 ^- t8 ~) {/ n% o5 ^继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
  ?* ^8 o! q( `太强了，那个没点耐心是万万不可的。

' ^! T. ]/ q9 n8 C+ `4 h; o我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
, q+ [* e7 ?9 R, Z2 ~4 U用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

/ K) p# ^  H/ Q; w& C还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
. {& \0 a. H7 X% Z' s5 n
7 O% A' f8 r8 A. h  K7 S" i* ]还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
9 d3 F8 I- @9 N: ?估计我们改吃icecream cake 啦！

# {+ z# H! A, e: y你买的%？
. l. Z  S& W; ~9 m: [( g
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
# M3 Y% k' k) L% K! V$ O7 A三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
8 p8 t0 l/ `* p9 H+ ]用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

4 C* {, X/ _+ x7 M你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
" `$ l8 ~% a3 {+ ]
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
4 i4 u$ }+ D; h& f4 n
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

5 X  |) L: V* j
' N: F' y7 M% [! x9 i: @5 E2 `20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
6 }6 T  }* d4 H; Q( P7 }发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

1 J- j& u; q" |
# [! m- c2 }% U一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

; t- G. \% b5 b% e! T) a" N$ D
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
5 d, l  j7 q. z
; N+ p* |: I6 }: [
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
( F( H# B5 ~2 I
8 N; ?/ Z0 z8 ]; m, D* R1 `" W 是用手打吗？

9 K. B5 S- b7 \5 e# F2 c( G. j0 e8 ^是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表

  f; T( u, Q, s: a; y/ ]: e$ j
/ w* I# B) j) B6 M% s一个小时!  

; u4 w+ v  B- e  l  F+ H 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

* ], c4 H. g# m5 q 的是我。你是不是练过呀？

/ w8 y: n' [4 X( z% X+ ^) _# f* v
! L8 x# c% x& t8 a0 Y; l9 ^哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

' u  z8 _5 H* I% u0 a& O另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
9 X' @' U  K# g$ a9 {: {/ c/ H最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
/ j5 S6 j) H% \
& P) R4 @* ~& [$ _$ o
6 @+ n9 {& j3 ~5 J: z3 U是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

" {( ]2 @/ O: m" j
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
* J$ L  x, B, L" c
) Z% A6 r+ J$ S另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
& w: o- d. J1 ?* Z  x最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

7 v6 _. Z8 c2 {5 t. m7 _3 b
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

- i" H3 P9 h- @- K: D我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎