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在canadian tire买的炸锅,尝到甜头了。

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鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2004-12-5 21:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
花了24。99买了一个小的不锈钢炸锅。前天炸得虾仁儿,好吃!
7 h5 E. O* g3 z' {( u4 M: P今天作的咕噜肉,没治了,简直不敢相信那时我做的。特级厨师水准。明天试验一下薯条。在向大伙汇报。" f; A5 n, b1 m7 s

. ^2 ^$ {) B3 ~+ `8 `: U7 ~可惜得是,我家的相机不知让我儿子藏哪里去了。不然可以上2张照片 。不好意思了。:D
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-5 21:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2004-12-5 10:12 PM:
& z; ?) J7 x0 {% }, `; O0 ^花了24。99买了一个小的不锈钢炸锅。前天炸得虾仁儿,好吃!
( B9 g4 N  J0 F, m" j& W8 Z今天作的咕噜肉,没治了,简直不敢相信那时我做的。特级厨师水准。明天试验一下薯条。在向大伙汇报。! |# f1 N: R$ ~- ~% z6 M

4 Y8 l4 P* d9 a# ^- e可惜得是,我家的相机不知让我儿子藏哪里去了 ...

0 a2 `+ q# t5 V0 N+ Y请教肉怎么个咕噜法?
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2004-12-5 21:28 | 显示全部楼层
1,原料:
, I3 R. i( n  R9 ^0 l+ r4 \1 E瘦肉切小块(正宗的是用肥肉的, 为了健康,还是吃瘦的吧) & I+ D' Z3 h9 s
青椒一个,切小块
" i( m9 W6 y) d7 U洋葱一个,切片,我横着切的,喜欢一圈一圈的。
# M; b2 x0 O0 h7 P' T2 A菠萝罐头适量,没有的话,用新鲜的,或者其他水果罐头也有一样的效果。一般在超市都有得卖 , S. K& X2 Q6 e. T6 R( |. ^
鸡蛋清一个
/ c& z+ H- {% B6 \: a) e! H干淀粉适量(面粉也行) % b. ?/ F$ x& i
酱汁:
. ]( G6 u" N- ^6 [; U. k4 S番茄酱200ML,也叫番茄膏, 不加调味的那种,可不是吃薯条的那种啊。
5 ]: U8 S# N: E- L$ x* B醋,最好是白醋,适量
) ]# D9 J# n! V3 f0 D8 Q, Y) o- E3 f, e* @: _& z
白砂糖 适量
1 _0 D* U& W# O' x5 N酒,任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量。9 z4 O7 _; o4 m2 e, q

$ }" [! Z. \8 A7 `2,做法:2 K) j9 ^9 T& ^5 u1 q
第一,把瘦肉用蛋清拌起来, 然后裹上干面粉或者淀粉。 放入油锅炸,慢火成金黄色就行。 捞出来,凉一凉再炸一次,就脆了。3 T% F) C1 d+ T/ J* o5 U
第二,调酱汁,把上述介绍的番茄酱,酒,和盐,糖,醋兑在一起。尝尝味道,酸甜正好就成。" P1 i' ~4 i0 g: L  R+ G1 p* d2 R; p
第三,锅里少许油,放入洋葱和青椒翻炒。过一会,放入番茄酱汁,稍微加点水,再炒一下,青椒将熟的时候。放入菠萝,最后放入肉,翻两下翻匀就出锅了,时间长了就不好了, 要趁热吃啊。
/ `5 z$ l6 f% l# l  ^1 o2 U
. R& x5 p2 k: v7 n好吃吧?
# Q' {" U7 g8 E  l
2 h# V( a/ ~+ m7 n9 ^[ Last edited by 今天闲着 on 2004-12-5 at 10:37 PM ]
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2004-12-5 21:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
如果原料不那么全,就有啥放啥了。主要是酱要调好。其余的就不重要了。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-5 21:34 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2004-12-5 10:28 PM:  T) A. @. T! g; A2 W" ^7 d, I
瘦肉切小块(正宗的是用肥肉的, 为了健康,还是吃瘦的吧)
% E- V4 f5 P0 `: T* E5 L3 o* }青椒一个,切小块
7 L1 K7 H6 Y- q, E洋葱一个,切片,我横着切的,喜欢一圈一圈的。 ( i6 X! ~3 |7 |9 W! ^
菠萝罐头适量,没有的话,用新鲜的,或者其他水果罐头也有一样的效果。一般在超 ...

. J8 S, K: O5 k  }- F- q2 V+ u4 i3 e4 e9 u
这该不是用炸锅做出来的吧?
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2004-12-5 21:36 | 显示全部楼层
那肉不是要用炸锅炸吗?关键技术就在这儿啊。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-5 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2004-12-5 10:36 PM:) ?; P. w: |1 L$ M3 x9 ]! R
那肉不是要用炸锅炸吗?关键技术就在这儿啊。

* D) N) o& L$ F- g" d! o
7 B% R! o( T" p' U明天就试. 但我没有波落, 看看效果怎样.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2004-12-5 22:44 | 显示全部楼层
原来是你
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2004-12-5 22:57 | 显示全部楼层
对了, 油呢?剩下好多油吧?咋办呢?% C6 l1 z+ e. d& f1 r5 n& v
我还没有用呢$ [) a3 O9 I/ `! J  u# d4 }
不过我最近在super store买了一个涮肉锅我觉得不错,我觉得有点贵,不过买了正好凑250,返30,就买了。今天吃的酸菜火锅。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-5 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-6 00:28 | 显示全部楼层
原来咕噜肉怎么个做法,谢谢闲着 :) 先收之!
* g4 C& U, B. V7 f) g改日也学着做做尝尝,哟,这么麻烦的啊!哎,懒人的说。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-6 00:32 | 显示全部楼层
原来是。。。 呵呵~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-6 00:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你买的是那种番茄酱啊? 不知道买哪个
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-6 01:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这锅好用啊! 邻居买了一个,我也享福了,呵呵。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-6 08:30 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2004-12-5 09:12 PM:' ^! S7 p$ w+ m' N
花了24。99买了一个小的不锈钢炸锅。前天炸得虾仁儿,好吃!
* J9 C  F1 z: I+ z, s2 _今天作的咕噜肉,没治了,简直不敢相信那时我做的。特级厨师水准。明天试验一下薯条。在向大伙汇报。
5 D3 ~; W: @+ v5 G* l; I
" T2 @- b1 B: o9 u$ D% l3 Z, T可惜得是,我家的相机不知让我儿子藏哪里去了 ...
+ K* A5 S6 E* h/ Z( h

2 G: @- w2 v2 ?3 r4 Z连不锈钢炸锅的甜头都尝到了, 佩服楼主的铁嘴
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2004-12-6 10:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2004-12-5 23:57:( I: @! \% X; t1 H2 I" V
对了, 油呢?剩下好多油吧?咋办呢?/ E+ {' k, ]  x8 ]( I& t
我还没有用呢% R8 M( j# r- Z  l2 Y
不过我最近在super store买了一个涮肉锅我觉得不错,我觉得有点贵,不过买了正好凑250,返30,就买了。今天吃的酸菜火锅。
0 C  L2 I" h4 A
4 v& I: l) T- }" O6 ^3 v6 j
火锅我在大统华买的,100多,不过还可以。其实,就是电锅而已。有酒精火锅更好。
+ H0 h! B8 Q7 j3 R5 ?! ^2 h0 w) C7 v$ s8 ]$ @, }; v
我一般是炸过后把渣滓捞出来,下次再添点油。2次炸完,把油倒出来炒菜用。据说这样经济,而且也无害处,
/ {) ~* I4 t1 z; G' O
% j/ I! }8 S# [2 R3 ~6 M[ Last edited by 今天闲着 on 2004-12-6 at 11:10 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-6 11:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把这种锅的照片发上来,我好照着样去买一个呀
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2004-12-6 12:36 | 显示全部楼层
现在卖69。99乐,不上算,等圣诞节会有促销。在买吧。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2004-12-6 13:24 | 显示全部楼层
Originally posted by jingerxx at 2004-12-6 01:40:
, v, [2 Y9 P8 d5 V$ p你买的是那种番茄酱啊? 不知道买哪个
5 Z. }  Z" T; z8 H( f! _
, q* t! _, r( A8 {2 [: N* S; d
有人说吃薯条的那种不正中,我觉得还行。里面带蔬菜的那种我觉得味道不浓。烤皮萨的那种有筋(西红柿皮),剩下的就是吃pasta的那种了。还不错。我用这些酱都做过。觉得吃薯条的和吃pasta的那种都行。
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2004-12-6 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那用过的油就放在室温下啊?不会变质吗?% c' R) v2 n' A# G: z. ]& s: D2 F! m

. g, ?" \$ n2 [5 g* U' ~我的80,我还嫌贵了呢,不过返了30元,还划算。我觉得我这个特好,用了两次了,上头还有一个半环的不锈钢的篦子,可以把事物捞出来访上头凉着。而且全部是可以洗碗机的。 加热也快。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2004-12-6 22:49 | 显示全部楼层
22度的室温没问题,不放心的话,加点盐。只是下次炸东西别忘了少放盐啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-7 21:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
上次听闲着说有炸锅,赶到CANADIAN TIRE看了一下,原价69。99的,价格是49。99,后来路过WAL-MART,看见的炸锅大小品种比较齐全,买了一个最小号的29。99(1。5升),大家如果想买的,可以去那里看看。0 ^: P2 H& {9 M
回来以后试验了一下炸薯条,味道还行。具体方法是:
4 N- ~- g. B0 Z; y& f: b: ]; t: d1)将土豆去皮,削成条状;
( ^2 D/ U& d6 x% p$ k% |8 N1 O. g  s( {2)将薯条放在盐水内浸泡45分钟,去除淀粉;
# E( Q* J! n& M& r+ |5 O2 u/ A3)将泡好的薯条放入微波炉中加热,我用了4个比较大的土豆,加热时间是4分钟,土豆7-8成熟;; Z: v) O* g5 P( u. R9 c# J4 I
4)沥干水分后放入炸锅内,180-190度油温,炸5分钟,捞出即可。
1 I3 P6 Z/ @- I- S" k2 f5)倒出装盘,下面垫上餐巾纸,吸取多余的油分。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-7 21:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by alice2000 at 2004-12-7 10:28 PM:
: ~. O- P( a. U1 [上次听闲着说有炸锅,赶到CANADIAN TIRE看了一下,原价69。99的,价格是49。99,后来路过WAL-MART,看见的炸锅大小品种比较齐全,买了一个最小号的29。99(1。5升),大家如果想买的,可以去那里看看。
6 D$ l0 M% [- v! F# d回来以后 ...

, w# o' J+ [4 a3 B9 B. L, V
* k0 K  Y: ~0 Z( E& A* D! J9 b我正琢磨着我炸的土豆条怎么不香呢. 这个谱子太好了太好了!我明天就试
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 14:26 | 显示全部楼层
什么叫炸锅呀!能贴张照片吗?听你们吃的那么有滋味,偶也想买一个学学.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2004-12-8 14:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2004-12-7 10:38 PM:7 o! K7 J, Y5 E1 J: M- x
我正琢磨着我炸的土豆条怎么不香呢. 这个谱子太好了太好了!我明天就试
- |6 V8 a+ X7 J$ n" U5 D; P
原来数条也有这么多手续
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2004-12-8 15:20 | 显示全部楼层
我刚炸完鸡翅,家里2个小家伙一致同意不在去肯德基了。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2004-12-8 15:21 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝莓 at 2004-12-8 15:26:/ p$ l% O3 U, @: d! U4 ~
什么叫炸锅呀!能贴张照片吗?听你们吃的那么有滋味,偶也想买一个学学.
4 P* Y6 y6 N1 z  I" b

, t* X& h; D6 g5 \+ t) y1 E这个工作请三思等同志来完成吧?我还没找到相机。:)
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 16:52 | 显示全部楼层
谢谢了.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2004-12-8 04:20 PM:
& M: w" z. e) l( y8 z+ Y( d: F我刚炸完鸡翅,家里2个小家伙一致同意不在去肯德基了。
! e2 B; Y8 d/ \# h5 \# k$ Y" F

9 M( b* h  A, G$ E# n4 p0 v& M你让我急!我什么都做不好. 炸个土豆条还让三思笑话. 快把炸鸡翅的程序写来.
; f- w: m' C5 y7 I今天我烤鸡腿,糊了黑了. 请赐教!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2004-12-8 19:22 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-8 19:39:# I+ u$ {0 N# Z* m% h
你让我急!我什么都做不好. 炸个土豆条还让三思笑话. 快把炸鸡翅的程序写来.1 t$ G  A% \" t7 i0 ^4 I: H) p
今天我烤鸡腿,糊了黑了. 请赐教!

, {( w( I& y3 B/ y( E
+ G+ |. q4 }* _: U哈哈哈阿哈,真是急人,我家的鸡翅还没吃完呢!! o8 Q2 }! S1 a. m% g2 Z8 f2 ]
1 Q5 ~5 k" s+ i6 M
你那鸡腿不是告诉15分钟吗?350度就好,咋会糊?0 G& N$ S8 W6 h

- {0 }- X% W" U3 n炸鸡翅:5 D$ S& m2 M, i7 N; F. b

" Q' }& r( r  K/ ^把鸡翅(整个鸡翅的话切成3段,翅尖就不要了)控净水,用椒盐,糖,一滴醋,料酒,葱姜末,蒜蓉和辣椒面(不喜欢就不放)腌2小时。盘中放淀粉和面粉,把鸡翅裹面,油锅开后,可以随便放了,鸡翅不会自己脱衣服了。:lol:6 j- P) t$ t9 Z+ k6 O2 ^
炸4分钟左右,关火控油约2分钟 或凉透,在防油锅炸3分钟,自己看着锅只要金黄色就好。
7 F$ S8 D% V7 _( P1 p3 t! F% d* E控油,在盘底垫餐巾纸(比较硬的那种好吸油),沾白酱,西红柿酱,反正自己喜欢的酱了。
( g  e  n, S. p  y' X6 ]
2 y0 I( V. h& I! |5 @" A0 C好吃吧?
& [2 @, q: f6 g
, A; Z, `# a( w& g& }! p如果懒点的话,直接买来炸鸡粉,和鸡翅一起在塑料袋里一晃,直接炸就行。
* @6 e/ {* E$ K1 Q
6 C( n8 `) O" g/ k& @% w* O- M0 ~/ A, \, K: v2 s) I2 F
最后,记住,放油锅时,一定要在盘子里摔几下鸡翅,把多余的面粉甩掉。炸完后油质很清。
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