红焖羊肉做法

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三思

试试看，可以贴把
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' [; L. [9 i4 J" X" \! x红焖羊肉（给那位要做红焖羊肉的哥们） (图)   
  
; O* R) t5 n& @* K' I 文章来源: cicipeng  



红焖羊肉
2 m: c" D3 d, n0 W, S9 z" l7 Q: F
8 R4 C& U' W- b' M% J7 r! K) D' F原料: 　　

5 _( a) Z6 J/ |$ ?1 `约5000克重的公山羊1只 辣酱450克 红酱油200克 料酒500克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5～6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陈皮4克 香叶5克 红枣50克 枸杞15克 孜然20克 姜块100克 大葱250克 精盐、鸡精、味精各适量 食用油750 　　
; F8 p8 v  N6 e# B+ u2 X" x* ]
  P- R3 h4 T( M8 `" R制作过程: 　　

6 S' q( N$ n5 t' Y* W/ q% c+ P: J1、洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。 　　
3 n) D. f% I& i. Q* l" n1 @+ ~2 [
2 L* a/ ]! l$ t7 l! k2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。 　　

7 P1 y9 R- Q  O0 S2 W' Q) i% O3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。

' D. e# C7 P# \8 J% E/ v4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。 　　
( \6 _" \) ?* _* }3 u7 N
: {: U( V& V9 h1 U1 C4 J不知你在哪个国家？我也很爱吃阿，就是在北美不好买到好羊肉，有些遗憾。

玫瑰上的小蚂蚁

*IQ144的天才*

约5000克重的公山羊1只。。。。。这么小啊

annie66

这些都是从别的网站上找到的，好好吃啊，所以只贴了链接。:lol::lol::lol:

linda

annie66
吃法真的不少，看来还要再买一只羊！