 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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太忙的缘故，好久没正经地吃过一顿了。终于闲下来了，嘴就开始馋了，特别想喝汤－－广东老火汤 A" t9 M1 ?. k, n/ L1 ]6 V
无奈家附近没有华人超市，没办法找齐材料，于是做了一款简单好喝的西式汤，以前收集下来的菜谱之一，实践一下。
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$ V2 P1 W: R$ m" G* Q原料：
' n" R1 s- ?( g 牛尾一盒（没办法，超市卖的就这么大一份）5 R/ V# s [7 S: } p, ?% R
西红柿5个（因为牛尾的份量多，西红柿的用量也得多）
5 A- B' ]7 W' F0 t ? 鸡精1小勺. b: C% U d" _3 l! f% h
盐适量+ m" k5 x' ]7 e t# k5 d+ C5 p1 p( x
姜三小片（可以不放）$ U3 J$ @# d% H
香菜少许
6 a; [$ d' u- @! c: s0 [" \ 水1.3升: `; [' e- ~/ Z7 D; ?
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& V) A( K" y" Z做法：
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1. 将牛尾洗净，烧开水煮一下，再用凉水洗净浮沫。西红柿洗净，切丁。
) {, B& |/ ^8 y) ]; a, Q# i2. 将牛尾西红柿，姜块一起放入锅中，加水，用大火烧开。
% Y# Z4 J% r/ `9 s. W3. 用文火焖3.5个小时或高压锅20分钟，加上盐、鸡精，用香菜点缀其上即可。
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, z& w( k4 F: s: A× 牛尾炖熟后，香气十足，而且汤上会浮一层金黄色的油，这是其他原料所达不到的妙处。! G4 `4 ~- u( k: t, R# ]* q& X! F4 @
× 牛尾也不宜炖的太烂，要保持肉形完整为佳。
$ z7 q; {" U" z7 T6 C' [× 炖过后的汤会浮一些脂肪和油，喝之前用小勺挑出就好了。4 p8 a* c/ W' m/ {- s. Y' s( y
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[ 本帖最后由 草根 于 2007-7-17 15:23 编辑 ] |
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发表于 2007-7-17 14:19
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发表于 2007-7-17 22:34
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