自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
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4 v/ Q0 r" v( L6 v% m6 u6 F" w辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
5 N6 |% X) H+ M/ o  V6 ?为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
9 D9 c1 {* D, y. I) s( @" q2 f下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
% h+ e( ~! w- v) _) m% }: j, T酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
$ \! H, L. A. Z% x# y蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
$ }% F& d2 R) Z: B! m泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
7 N/ }  c( w7 I生物的分布趋于正常化。
5 f1 O- \/ i! P) v) D; z' P$ Z+ w泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~
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/ b$ B. O, b/ c% ~1 s6 Z做法：
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; l0 Z, s* O: y1 ^8 J. j. L1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天


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自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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  j9 i; D" e  F( {6 \6 v1 c! [" m2.腌了半天后，挤掉水分

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自制美味朝鲜泡菜
# k  X$ z0 \/ `$ P9 F2 U  S, E( o3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

+ y& u4 G0 V4 s9 p8 Y/ n[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
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0 P* m2 m- c1 P自制美味朝鲜泡菜
3 I8 b4 P  K8 M5.辣椒面，盐，味精

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自制美味朝鲜泡菜
" B/ r- F) T$ U( U4 C/ O6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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, t! h8 `$ O1 V1 h) H自制美味朝鲜泡菜
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

1 M% ]1 \' a" @  ?[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
4 J% A' z# D/ \4 z5 M8.搅拌

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6 S$ N$ ]1 ~; r9 g" ?/ q3 g1 C( z自制美味朝鲜泡菜
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
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自制美味朝鲜泡菜
7 g  I) k8 x: N10.接着抹。
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+ W+ a1 b6 x' X5 T& a. g' X1 W4 f+ e3 }[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
11.整棵都抹好了。




自制美味朝鲜泡菜
! R$ {; L5 A: Y* x7 q12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。
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- z' t$ D) U5 u; B/ s! `1 m自制美味朝鲜泡菜
: t* D" n" T; l$ D9 _# b, k, G13.3—5 天后成功
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# A- |" |3 ?  P" }6 i5 e[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
. Q- N; Q" y4 `14.装盘了！
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3 V1 q* A7 {4 k; b              祝你成功！

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表


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8 I+ E8 Q. j1 e# K# Q* h4 }虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。