自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

9 e! D* X7 _7 B. @& F5 G辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
下饭啦。
+ Y' q2 u5 U8 k* V" t3 h. A( q泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
/ s5 G) L" Y& Y  m# E酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
9 G; \& w" m" c' ~. W蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
  M7 ?0 `  z: v  i$ ^饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
' Q: T, C( u8 |) ~5 r泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
3 r8 @0 _' F- g0 a; i生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
, T: h# u! |: E抑制肠内的其他有害菌哦~~
( [, D: W2 o5 L
1 O' r  M/ q& N' @' Y做法：
0 h# w6 P9 }/ C: G2 b
/ \+ m! V( A9 K  R, D. C6 q: I1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
3 g0 l$ \3 J& s3 N

4 j' n- D/ b5 h0 a( k

自制美味朝鲜泡菜
5 u$ L3 S6 u2 X' n3 {: l( Y# E注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油




自制美味朝鲜泡菜
; l; \* V9 ]1 V6 K0 ?) g6 ~2.腌了半天后，挤掉水分
) [/ t5 U; x! A# B

9 L7 B. h8 ~/ |* V+ R3 }

: W7 I3 n. R9 N8 m1 m) a自制美味朝鲜泡菜
# t- L7 E  }- z0 g; N4 `3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
4 p' n$ u9 s8 p' g
5 {( D+ e  H% R[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可


- M7 q- ~5 F) S- ]. p' `: r
) Q4 X  L1 p! n
自制美味朝鲜泡菜
: f) j7 ^* i1 r7 \# Z' z1 k' J5.辣椒面，盐，味精
+ N4 F; W4 \1 y' e



自制美味朝鲜泡菜
2 h5 @  n& m9 e1 \$ R: O6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀


, V: _0 f9 S4 r+ g3 F
" u! l! B% S- Q$ O, c, h4 x

' N$ @. ]  ?! F8 Y/ k8 U! l) d; j自制美味朝鲜泡菜
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
( {, I+ H. E7 k9 ?/ p+ H2 g# i( n% a
9 i3 X; \' A+ `' z$ t+ E[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

( V# A( \& ~$ T- g自制美味朝鲜泡菜
9 D- s4 u# a8 \0 f% r8.搅拌



6 Z9 N3 m0 H2 l
8 J" R8 y( I: ^: b9 D自制美味朝鲜泡菜
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
7 f: G8 ^& r- |( p  c- L. m" p/ k$ S

% V- S. e% E4 G; Y) ^4 }( a

自制美味朝鲜泡菜
10.接着抹。

0 p8 C' ?+ \2 t[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

3 V- G) k) j6 f( j' u; h/ ~, V
1 c. ?- a0 c- F  r# J% H自制美味朝鲜泡菜
11.整棵都抹好了。



4 c- `% Z; F# S; s" Y
自制美味朝鲜泡菜
: x2 W+ s; |) r+ Q+ L+ ]# p/ w) Y' K12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。


/ ^; S# p4 r$ v! {& `# q+ c

7 o, B* A' r) O. O- c0 J自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功
) l. I9 l) z- b& V# A
[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

+ w0 C& J& d/ K& P, j5 ^" A
自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！

, [- x( e0 i& l3 o7 U. F) Q& E

              祝你成功！
3 G# M7 [3 Y& S1 d/ r% a- s0 l
[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

4 @" D# c1 O* S

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：
9 H  W( ^% c: s! \: O' ^! t
5 `! h/ B4 Z/ T: ^" G  p/ a1。1
/ ]6 ]# x, o9 I* G/ M# t9 U

1。2
  V2 E9 G& a  Y; U
; T% i( s* b: z6 a5 O' i3 c
2


9 S  c9 T- t9 R; e3
- z+ q+ R% Q+ g4 V5 V( D7 {

! C2 i: D5 J5 [: k: z0 @4

沧海月明

5
# W1 s, H; W% ?
# i% g! [; `! n1 g& r1 Q1 G
6


. f$ `: b8 C; y1 ^" x7

  v+ @9 i$ e# R+ a- U. l
8
% l- Q+ W" v# u) F

) v4 V- Q( F3 K6 W0 i- v9 h9

沧海月明

10

4 N  U/ o6 g# E" b) D3 C' O+ w
) z) T/ ^1 X) o) @11
$ m/ p# j& n. N9 `( f* W

12

. {0 @2 Q$ T4 f# L! y& F3 l
+ o) {5 V/ S: l# k# ~" @( Y13

漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表
% M* ?9 V# v+ \4 ]


虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

. L7 z7 c/ @, H7 U0 {8 p: s% G' Z