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姐妹们,想炸鱼丸怎么做呀----------在线死等

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鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2007-7-5 20:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
以前买的两条鱼,做了一条,不好吃。还剩下一条准备做丸子,担心有腥闻。
% u+ Q7 b. J1 \请有经验的给点指教。。多谢。有花送。
% S& p4 S6 y! w3 K6 H; }饿着呢。。。
鲜花(12) 鸡蛋(6)
 楼主| 发表于 2007-7-5 20:47 | 显示全部楼层
看来不饿死我你们是不高兴啊。。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-5 20:56 | 显示全部楼层
不懂,帮你顶!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-5 22:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 嗡嗡 于 2007-7-5 21:47 发表
+ [1 n* |  K; P8 o' H看来不饿死我你们是不高兴啊。。

6 j, e, @1 |0 d0 |+ z. M
- z' q+ R0 }' {- N- w6 c# h; r 这都几点了呀,还没吃上哪?& U4 \0 g7 C; X* E

% n! @5 U  U! X( X8 H4 M俺是菜盲,帮你顶一下哈
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-5 22:36 | 显示全部楼层
不知道。# m7 {. @+ _3 W/ s* m
$ S$ W, d# U: Z: F& w" f
帮吃。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-6 14:08 | 显示全部楼层
谢谢嗡嗡的美花~~   [( C3 ?) O+ ~/ P) D* g2 y

/ a4 Z" L$ e8 G# O# T* L% W' X看过别人做肉丸,但没见过做鱼丸,如果得菜谱了,帖上来见识见识哈~~
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-6 20:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我见过别人做,挺费功夫的.7 K' b$ B+ @: R3 ^! u! q9 A% n' _
+ _8 t: P' w4 k
先把鱼肉剁碎,加上味料和生粉使劲朝一个方向拌,千万不能多个方向拌,这样鱼肉会散的.
9 ]! S% b1 S$ M# Z% t- f" o* i1 q4 `5 Z3 s+ b% p
看到鱼肉起胶后,再把鱼胶放手里,从虎口那挤出,就成丸了.
+ ~$ D) m  v6 ~5 `  M  F' t" B, {" k# L- s3 o  _
天,看到别人做都觉得费事,别说自己做了.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-6 20:14 | 显示全部楼层
传说有一个网站叫什么google, 不知道管不管用?
鲜花(12) 鸡蛋(6)
 楼主| 发表于 2007-7-6 20:26 | 显示全部楼层
已经作成了。还不错,基本方法如同八千所说。我还打碎一个圆葱放进去,担心会有腥闻。还算成功。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-6 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢嗡嗡的鲜花!! N' K8 I/ I) z" v) X/ M
BTW,嗡嗡做饭可真不嫌麻烦!这鱼丸炸好了得多少人力物力阿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-7 07:48 | 显示全部楼层
我做过一次,味道很好呢,我没有用鲜鱼,懒,我就买的冻的龙利,没有刺,也省了很多工序。我的步骤差不多是这样的,) c. z1 R! i; \$ H( [1 I7 K
1. 化冻,捣碎鱼肉成肉糜。
7 _9 _2 S; R: y+ Q% c5 X4 q2. 加姜末葱花少许,一点点白酒去腥,1 `$ |3 U, h; F
3. 加一个鸡蛋,有人说只用蛋白,我懒,通通都倒进去了
- d- b* u  G, b6 c4。加一些淀粉,盐,糖,一丁点的鸡精(有人不喜欢就算了),我还加了一点蚝油* l* ~7 ]- T8 d9 G2 k
5. 然后就顺着一个方向使劲搅啊搅啊。。。。搅到鱼肉都很均匀,基本生成胶状,那就成功了。- @3 Y5 S4 t8 i2 s' m9 ]6 b
6. 然后捏成团子,下油锅小火开炸。6 ~9 N1 D( q. x! b
7. 做鱼丸汤也好喝。。, p2 ~/ [% q4 K  d0 q1 c

: ]1 B* D7 X; h" m- `9 Q6 `当然鼓励勤快的mm们买鲜鱼做,一定更鲜美。。。 ! W- L; k# o# m# R1 l4 l
鲜花(12) 鸡蛋(6)
 楼主| 发表于 2007-7-7 16:10 | 显示全部楼层
原帖由 宝贝熊熊 于 2007-7-7 08:48 发表
" @  }- O$ ^; B7 }7 i我做过一次,味道很好呢,我没有用鲜鱼,懒,我就买的冻的龙利,没有刺,也省了很多工序。我的步骤差不多是这样的,/ J$ e, ]/ _- d5 S! ~5 O& q' t
1. 化冻,捣碎鱼肉成肉糜。
' {" Z% W- }8 A' u- ]6 [7 d* b' A) o2. 加姜末葱花少许,一点点白酒去腥,
  o* k6 i! p# J* x0 w3 y3 N: ]3. 加一个鸡蛋,有人说 ...

& L9 N" [% X' C1 T+ n收到。估计下次做的更好
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-8 13:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鱼丸,我的最爱之一。
. o. @# @! F4 y; v9 m
! q9 k1 h' M+ ~. J; K' T+ }在湖北的家乡,我妈常作给我。出门上学,就很少能吃了。
+ P$ C0 L( k- T1 f' e) t1 G: T: k4 {, K! A+ u
不过,我会做。来加后,我用3文鱼做过,虽差的太远,可也算小小满足一下。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-8 13:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
把鱼肉一点一点刮下来,不要鱼刺。9 H+ L9 ~7 L& h0 K" c  Q

  Z" d4 |6 t+ L剁碎,然后适量加些很细的生姜末,蛋清,生粉,盐 然后就搅匀。
3 \# i5 X- |9 g, k$ r: Y
1 F7 v$ V: t* x" n( J8 X5 s/ J; O以前我妈妈就用手和筷子搅,要搅2个小时呢。
; D# @! i& O7 _, m: C
: p; }8 D, w3 ?+ t1 |然后用小勺舀一块,放进温水里,能自然浮起来,就算成功,因为此时口感最好。& {; ]8 I: ]0 V2 k, P" U6 ~6 k  n
: n& D5 x4 D: D
然后烧水,烧开后,用小勺舀进锅里,煮熟了,可以吃了。
) F( t+ w& K5 z8 }6 e- ]& m& n4 C1 q* ?& y2 \" a
我家是放进冰箱,下火锅吃,和炒菜吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-8 13:17 | 显示全部楼层
现在用搅拌器,应该能省些时间
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