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酱肘子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-7-3 02:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前天晚上炖的,光线不好,就没有拍照。
; a$ j( s' p5 i/ l. e: j* t步骤写下来吧 : x6 n& `( j1 p3 `1 D
1,肘子去毛清洗干净,在内侧纵切一刀,断皮至骨
# A/ Z, J, _$ I2 P* B3 y1 ^2,把肘子过水焯好,捞出冲洗去杂质
1 J& @  i/ g5 E3,炒勺放底油,先用大料炝锅,然后放葱段姜片煸炒出香味儿,放甜面酱、料酒、酱油、盐、糖等调料和适当五香料,加水烧开 ; W( I8 t9 ^+ y* s0 o
4,把开水和肘子放到沙锅内小火煮3个小时(如果有高压锅,一个小时足够了)
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-7-3 02:38 | 显示全部楼层
我是前天晚上十点钟开始做的,十一点的时候,把灶台定时就睡觉了。 : Y9 R( |& r3 m
昨天早上起来,把肘子从砂锅中捞出,放到炒勺里,加些原汤,收汁 。4 H' M, ]% `; `) q/ i

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这时候骨头已经很容易就和肉分离了
3 k# t3 {4 d8 _' x! a$ h反过来看看
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没有办法像外卖一样把肘子肉用绳子捆起来,我就找块干净的屉布把肘子放到上面/ g7 Q7 l% |& a5 F' C) O
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然后包裹起来,用绳子扎紧
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, Y7 i! ~+ w4 }$ T# J放到冰箱里,中午劳工回来,拿出来切开一看
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- ~1 D; q( |7 Z# ], p) M3 h3 `真不错,切成片,捣一些蒜泥撒在上面,考虑到下午还要上班,我没有多弄: x% f, {$ M$ L  q9 C  Y7 C! `# }* b
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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 07:37 | 显示全部楼层
香!!!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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