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酱肘子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-7-3 02:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前天晚上炖的,光线不好,就没有拍照。
. |% U0 S7 M- L+ o' z1 O步骤写下来吧 , K& ~& R( V9 L
1,肘子去毛清洗干净,在内侧纵切一刀,断皮至骨
5 r7 ~: y" V2 f  a6 X' m2,把肘子过水焯好,捞出冲洗去杂质
1 u& B+ P; S( \% N3,炒勺放底油,先用大料炝锅,然后放葱段姜片煸炒出香味儿,放甜面酱、料酒、酱油、盐、糖等调料和适当五香料,加水烧开 9 L7 E0 X. L9 q3 W  ~
4,把开水和肘子放到沙锅内小火煮3个小时(如果有高压锅,一个小时足够了)
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-7-3 02:38 | 显示全部楼层
我是前天晚上十点钟开始做的,十一点的时候,把灶台定时就睡觉了。
, a1 ?* L% D4 ]8 E$ o  r" _昨天早上起来,把肘子从砂锅中捞出,放到炒勺里,加些原汤,收汁 。, K6 D  ], F  o) q- V0 k: l% v1 u' \

4 J) s3 \7 @3 u' \- o  _9 f
% e, T4 }% O( x+ N1 s
/ g$ H# F0 L  g0 U' R* Z7 \3 Z这时候骨头已经很容易就和肉分离了
0 A$ o0 u# v9 f4 E4 |- n反过来看看 . ~( i  C! J9 P5 S, F

, l! o) ^1 r  f7 h. D) P# S0 e7 \  R% I4 M& S$ z) ~& {
: d. j4 K/ h! L

5 k9 t& o* G- P& B# n( i( p没有办法像外卖一样把肘子肉用绳子捆起来,我就找块干净的屉布把肘子放到上面! O5 {6 ?5 r" K( e5 B! Z
3 N% L3 E' N. ^4 R" N
3 @3 A: \* a! s8 k) c

! w+ ?3 o- C/ ^. A- Z4 w0 s; z8 R然后包裹起来,用绳子扎紧
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放到冰箱里,中午劳工回来,拿出来切开一看
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; i% z( I, L1 B: v: e, H
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真不错,切成片,捣一些蒜泥撒在上面,考虑到下午还要上班,我没有多弄
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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 07:37 | 显示全部楼层
香!!!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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